Short Cake - Tarta de Fresas

Se trata de una tarta de crema ligera y esponjosa y adornada con fresas relucientes – la “short cake”, el dulce favorito de Japón. La suave crema, tan deliciosa y dulce, se deshace en la boca. Las fresas, en una variedad japonesa con la tersura perfecta, son una delicia en sí mismas. Y la masa esponjosa, con la suavidad del terciopelo, reúne todos los ingredientes. Sería difícil encontrar a un japonés que no haya comido nunca esta variedad de tarta pequeña.

Ingredientes:

Mantequilla 80g

Harina 100g

Leche 100ml

2 huevos

Azúcar 100g

Nata para montar 200ml

Queso mascarpone 150g

Azúcar en polvo 16g

Kirsch (Licor de cereza u otra fruta) 15ml

Fresas de 10 a 15 unidades.

Elaboración:

1. Ablanda la mantequilla y mezclala con la harina y el azúcar.
2. Gradualmente añade la leche a la mezcla de mantequilla removiendo bien de modo que la mezcla no se haga grumosa.
3. Añadir las 2 yemas a la mezcla.
4. Batir las claras de huevo a punto de nueve y hacer merengue.
5. Añadir poco a poco el merengue a la mezcla anterior con cuidado para conservar la espuma.
6. Extender sobre un molde 1cm en grosor al baño maria y cocer al horno a 180º durante aprox. 35 minutos.
7. Después de que el bizcocho esté hecho, cortar en dos o tres trozos redondos.Empapa un poco el centro del bizcocho con el kirsch.
8. Hacer la crema. Añade el azúcar en polvo al queso mascarpone.
9. Monta la nata bien y agregale poco a poco el mascarpone hasta que coja consistencia. Procurar no dejar grumos.
10. Coloca una hoja de bizcocho sobre una base y extiende parte de la mezcla la nata sobre él. Corta la mayoría de las fresas por la mitad y colócalas a tu gusto sobre la nata espesa. Repita el mismo procedimiento otra vez si tienes 2 pisos. Cubre con el último pedazo de bizcocho y extiende la crema espesa uniformemente.
11. Coloca las fresas restantes por encima al gusto.

Video demostrativo:

http://www.youtube.com/watch?v=gd88YxzbzMo&feature=player_embedded